En nuestro proceso de selección atendemos tanto a la calidad del producto como a la garantía que nos ofrece la experiencia de las empresas seleccionadas que han sabido mantener y continuar los conocimientos y procedimientos artesanalaes transmitidos desde hace más de 200 años. Los secaderos de donde proceden nuestros embutidos se encuentran en una situación geográfica privilegiada para obtener embutidos de máxima calidad